山椒鳳爪的做法
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山椒鳳爪是重慶市經典的傳統小吃之一。用黃色小米辣椒泡製出的雞爪。酸辣開胃,解饞減壓,吃上一包,胃口大振,精神爽快;肉質脆嫩,嚼之爽快,可發汗生津,改善食慾,用以佐酒下飯俱佳。
山椒鳳爪的具體做法如下:
1、選擇新鮮的鳳爪,去老皮和趾尖,剁成小塊,放入水中洗,備用。
2、紅辣椒,綠尖椒去蒂,洗淨,剁成小段。
3、鍋放入適量清水,放在灶上加熱至沸騰,放入雞爪煮熟,撈起,瀝乾水分,放入盆中。
4、在盆中加入鹽,紅綠辣椒,蒜蓉,蔥,醃製1小時。
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