菠蘿為什麼要泡水裡

菠蘿的澀味來自於菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋酶，而鹽水能夠破壞這種生物酶使菠蘿的口感更好，另外，比例適當的鹽水能夠和菠蘿的香甜配合形成“複合味”，從而使菠蘿口味更趨完美。

菠蘿（學名：Ananascomosus）是熱帶水果之一，在福建和臺灣地區被稱為旺梨或者旺來（ông-lâi），新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿，有70多個品種，是嶺南四大名果之一。菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。