四川風味的粉蒸肉怎麼做
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1、大米冷水沖洗,迅速甩幹水分,鍋燒熱,把溼大米放到鍋裡迅速翻炒,炒至大米顏色開始變黃。
2、加入辣椒,如果不能吃辣,辣椒可以用一些不辣乾紅椒代替。
3、辣椒的顏色開始變得金黃的時候,加入花椒,繼續用小火翻炒,直到用手捏花椒,花椒可以捻碎為止,關火,待涼。
4、把炒好的米搗成粗粉狀。也可以用打幹粉的粉碎機,不要打太細了,否則口感不好。
5、找個一公斤左右的小南瓜,洗乾淨表皮,擦乾水分。如果嫌麻煩,南瓜去皮,切成寸半見方的塊。
6、找把勺子,掏出裡面的瓜瓤,最後用勺子把裡面刮光滑。
7、排骨溫水洗淨,擦乾水分,加入鹽,胡椒粉,蔥花,薑絲,料酒,抓勻。
8、把排骨整齊的擺放在南瓜盅裡,放置在蒸鍋裡,水燒開後,轉小火,蒸45分鐘。
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