臘肉燒皮時為什麼與肥肉脫離

因為醃製的時候邊上可能就有點點脫離，燒的時候肉皮遇高溫皮會縮小，所以就會出現這種現象。

臘肉燒皮是用火燒外面的皮，農家臘肉做法的第一步，因為臘肉炕了很久，皮也炕硬了，再就是燒之後外面一層表皮就燒黑了，刮掉之後洗乾淨，這樣的臘肉皮不會硬，這也是農村臘肉和工廠化臘肉的一個區別。

熱脹冷縮是物體的一種基本性質，物體在一般狀態下，受熱以後會膨脹，在受冷的狀態下會縮小。大多數物體都具有這種性質。生活中有許多熱脹冷縮的現象如夏天的路面鼓脹和露天的電線。