發酵工程的特點

主要以可再生資源為原料；反應條件溫和；環境汙染較少；能生產目前不能生產或通過化學方法生產困難的效能優異的產品；投資較少。

發酵工程，是指採用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用於工業生產過程的一種新技術。發酵工程的內容包括菌種的選育、培養基的配製、滅菌、擴大培養和接種、發酵過程和產品的分離提純等方面。