薑辣紅燜雞做法

食材：雞肉600克、食鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、調和油、幹辣椒。

做法：

1、小雞解凍後洗淨 ；

2、斬成小塊，在鍋中加水加熱，水中加入少許料酒，開鍋後撈出涼水衝去浮沫 ；

3、鍋中熱油，放少量糖炒糖色，糖燒熱變成褐色後倒入雞塊煸炒，此時可以放入花椒、大料；

4、待雞塊變色後添水，放入蔥段，薑片、幹辣椒、鹽、生抽、老抽，大火煮開後轉小火，大約燜十分鐘，湯汁收盡後即可出鍋。

功效：雞肉鮮美，富有豐富的營養，有滋補作用。