炸魚丸子怎麼做湯家常

材料：海鰻1條、姜1塊、香蔥1棵、幹澱粉60g、香菜1棵、鹽2茶匙、雞精1茶匙、酒1湯匙、紫菜1小片、乾貝10g、乾粉絲1小把，芝麻香油1茶匙、雞清湯1000毫升。

做法：

1、將海鰻清理乾淨；

2、在乾貝中調入少許溫水，浸泡至徹底回軟，再潷去水分，用手拆成細絲待用；

3、用刀將魚剁成魚肉餡，香蔥切成碎末，老薑削去外皮，香菜洗淨切碎；

4、將魚肉餡放入一個稍大的盆中，加入薑末、香蔥末、幹澱粉、水、鹽、雞精和酒，把魚肉餡和調料混合均勻；

5、將雞清湯倒入湯鍋中大火燒沸，再取適量的魚肉餡放入掌中，五指攥拳，使魚肉餡從虎口處慢慢擠出，用小勺逐一挖起放入鍋中，煮至定型製成魚丸。

6、在鍋中放入乾貝絲、紫菜和鹽用小火煮制約5分鐘；

7、最後放入乾粉絲繼續煮制約5分鐘，再淋入香油，撒入香菜碎即可。