大米一級和三級有什麼區別
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大米一級和三級的區別:一級大米背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒麵皮層去淨的佔90%以上。三級大米背溝有皮,粒麵皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層,所以粗纖維和灰分含量很低。因此,米的漲性大,出飯率高,食用品質好。米中的灰分和粗纖維較高,出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。
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