使蒸餃皮鬆軟的技巧

使蒸餃皮鬆軟的技巧方法如下：

1、和麵：做給年輕人用冷水和麵，在麵粉裡撒點鹽，有筋道；給老年人吃用熱水和麵。面和好揉成團，用擀麵杖將麵糰壓成薄餅狀面有筋道；

2、和麵時鹽的比例：嘗鹽水時能嚐到較重的鹽味好,天熱要略鹹些,冬季略淡些,記住不能用熱水和麵；

3、面和到不軟不硬為佳,然後餳20分鐘左右,用力揉搓面讓面均勻,面要不軟不硬，和到面不粘手為止。