非油炸是什麼意思

非油炸意思是加工過程不用油炸這道功序。主要目的是減少因油炸產生的過氧化物，對健康有利。非油炸食品是指不經過高溫油煎的食品。但是“非油炸”裡的油有時更多的。比如，那些迷人的蝦條、脆條之類膨化食品，是用擠壓膨化方法生產的，不需要油炸。但不意味著低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少數產品甚至高達30%以上，比起油炸製成的鍋巴和油炸方便麵來毫不遜色。另外，各種蔬菜脆片通過抽真空，讓油脂在不到100℃的溫度下就沸騰。雖然溫度較低營養素損失較小，但往往會提高吸油量。非油炸食品也是不能多吃的。