冰淇淋是什麼做的

冰淇淋是一種凍結的乳製品，是以牛乳或乳製品及砂糖等為主要原料，並加入穩定劑、乳化劑、香料等物質。經混合、殺菌、均質、凝凍而成的鬆軟混合物。其物理結構是一個複雜的物理化學系統，空氣泡分散於連續的帶有冰晶的液態中，這個液態包含有脂肪微粒、乳蛋白質、不溶性鹽、乳糖晶體、膠體態穩定劑和蔗糖、乳糖、可溶性鹽。由氣相、液相和固相構成的三相系統。