竹筍用泡嗎

竹筍需要泡，新鮮竹筍做菜前要用水泡一段時間，或者用熱水焯一下，可能會以為這是去除竹筍中的苦味，並不準確，而是去除竹筍中的毒素。

竹筍是一種受歡迎的菜餚，具有很多健康益處，它們含有低水平的脂質，糖，脂肪和高纖維含量。但是，如果處理不當，就會變成毒藥，造成健康問題。

新鮮竹筍的性質有很高的HCN（氰化氫），對身體有害。HCN引起急性中毒，但不會引起慢性毒性，即在吃了幾個小時，有時甚至幾十分鐘之後不久就會與毒素髮生反應，但是如果攝取量很少的HCN在身體中，毒素會自行消失。