白酒可以用來發面嗎

白酒不能用來發面。發麵一般使用小蘇打或者是酵母粉。酵母發麵的原理是，酵母將糖類轉化成為二氧化碳和酒精，二氧化碳屬於氣體，會產生很多的氣泡，就會將麵糰發起，產生的酒精則會揮發。而酒精不能發酵，也不會產生二氧化碳或者是氣泡，就算酒精中加入了酵母，酵母在酒精濃度過高的情況下會失去活性或者活性下降，也不能發酵，所以白酒是不能用來發面的。