葡萄酒的成分有哪些

葡萄酒的成分包括：水、酒精、糖和甘油、酸、單寧、色素以及其他物質。

水：水是葡萄酒的主要成份。葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的。

酒精：即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發酵的主要產物。

糖和甘油：葡萄酒中的糖通常是漿果中未經發酵的部分。幹型葡萄酒的含糖量低於 4克每升，而甜型葡萄酒中的含糖量可達到80克每升或更高。甘油是酒精發酵的主要副產物，其含量通常為5到12克每升。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。

酸：葡萄酒中的酸主要有兩大類：葡萄漿果本身的酸和發酵產生的酸。

單寧和色素：單寧和色素溶解在葡萄酒中。單寧可影響葡萄酒的結構感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。

其它物質：在葡萄酒中，還含有很多其它的物質，如酯類、高階酯、脂肪酸、芳香物質、多種礦物質、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素和各種氨基酸。