優質中性蛋白質是什麼
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1、構成蛋白質的氨基酸不同,植物蛋白質中存在賴氨酸偏低問題,所以一般穀類食物中的蛋白質不是優質中性蛋白質,而豆類中的蛋白質和動物食物中的蛋白質屬於優質中性蛋白質。
2、動物食品中的蛋白質都是優質中性蛋白質,在每天應該攝人的蛋白質中,優質中性蛋白質應占百分之三十以上,而兒童、孕婦、病人,每日攝人的優質中性蛋白質種應占攝人的蛋白質百分之五十以上。
3、優質中性蛋白質:食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式,則這種蛋白質越容易被人體吸收利用,稱為優質種性蛋白質。例如,動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質。
標籤:
蛋白質
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