紅燒羊肉高壓鍋加熱水還是冷水

應該加冷水。

紅燒羊肉的具體做法步驟：

1、 羊肉切小塊後放入鍋中，加入冷水，放一塊姜和一湯匙料酒，水煮開後繼續煮兩分鐘，撈出肉並洗淨瀝乾；

2、 炒鍋燒熱後放入一湯匙油，爆香蔥和薑片後，倒入羊肉塊煸炒出香味；

3、 加一湯匙生抽、一湯匙老抽和一湯匙料酒，炒勻；

4、 將經過加工的材料全部倒入電高壓鍋，加入半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、兩個幹辣椒和200ml開水；

5、 將電高壓鍋的壓力選擇為高壓，時間設定為25分鐘即可；

6、 將土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，入炒鍋小火煸炒兩分鐘；

7、 電壓力鍋停止工作並洩壓後，開啟鍋蓋，將炒過的土豆和胡蘿蔔塊倒入鍋中；

8、 選擇電高壓鍋的輔助烹飪按鈕；

9、 煮20分鐘即可裝盤出鍋。