白山芋和紅山芋有區別嗎

白山芋和紅山芋基本上區別不大，但在物質含量上有區別：

1、澱粉含量：紅山芋澱粉含量較高。

2、出粉率：紅山芋出粉率高於白山芋。

3、含糖量：白山芋含糖量要高於紅薯。

4、含水量：白山芋含水量要高於紅薯。