亞硝酸鹽是什麼味道的

亞硝酸鹽味微鹹，易溶於水，亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，在導致內源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中。