油炸糕爆裂是什麼原因

油炸糕爆裂是因為入鍋時油溫過高，要控制好火候。

炸炸糕，在做的時候，裡面會含有一定量的空氣，炸時容易爆裂。

油炸糕是東北地區、山西太原、大同、河北張家口及內蒙古豐鎮地區傳統特色糕點。油炸糕比較講究，油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。