高原水為什麼燒不開

在高原地區，由於海拔過高，大氣壓遠遠低於標準大氣壓值，所以水會在遠低於100℃的溫度時就達到沸騰狀態。這種情況下的水，雖然看起來沸騰不止，然而其溫度遠遠不夠100℃，因此並不能算是我們日常所說的開水。只要用高壓鍋來燒就可以了，因為高壓鍋內的氣壓是模擬平原大氣壓狀態的。