燉林蛙需要開膛處理嗎

燉林蛙不需要開膛處理。一般林蛙入秋後就不再攝食，因此深秋一直到開春的林蛙肚子裡是乾淨的。至於其它內臟都具有良好的滋補功效且無異味，可以同食。

林蛙屬歐洲林蛙的中國亞種。商品名哈士蟆。廣泛分佈於中國北部。西伯利亞、朝鮮等也有分佈。各地區個體變異較大。頭體和四肢較細長，行動敏捷，跳躍力強，鼓膜部有三角形黑褐色斑。