鮑魚撈拌冷盤做法

鮑魚撈拌冷盤做法：

1、鮑魚焯一下水，去掉腸胃等髒的東西，清洗乾淨，切成片；

2、切好的鮑魚片放入碗中，倒入適量的撈拌汁浸泡；

3、浸泡鮑魚的時候，把黃瓜切成絲；

4、幹豆腐也切成同樣粗細的汁；

5、把切好的黃瓜和幹豆腐絲，蒜片及紅辣椒放入一個大碗裡；

6、連汁放上浸泡好的鮑魚；

7、再倒入一些撈拌汁至基本沒過食材，吃時拌勻即可。

素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。殼的背側有一排慣穿成孔的突起。軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。鮑魚就是靠著這粗大的足和平展的跖面吸附於岩石之上，爬行於礁棚和穴洞之中。鮑魚肉足的附著力相當驚人。一個殼長15釐米的鮑魚，其足的吸著力高達200公斤。