用牛奶發麵好不好有什麼技巧
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用牛奶發麵好。
發麵技巧如下:
1、選擇正確的發酵劑;
2、發酵粉的用量可以選擇多些;
3、活化酵母菌對新手比較重要;
4、和麵的水溫要掌握好;
5、麵粉和水的比例要適當;
6、麵糰要揉光滑摸起來要舒適;
7、保證適宜的溫度和溼度是成功的關鍵;
8、不要忘記二次發酵;
9、選擇合適的發酵輔助劑;
10、活性乾酵母的生產日期很重要。
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