包子和墊子為啥會粘在一起

包子和墊子粘在一起的原因有三個。

一是蒸制的時候火候小，或是氣壓過低和蒸制的時間過短，都可能導致包子和墊子粘在一起。

二是壓面次數過多或醒發過度，這會嚴重破壞麵糰中的麵筋，使包子變粘從而粘在墊子上。

三是麵粉質量有問題，做出的包子會出現不同的問題，這種情況下應避免食用。

避免包子和墊子相粘首先要注意以上三點，若仍出現該問題，則可使用籠屜布或蔬菜葉鋪在墊子上，但要在蔬菜葉上扎一些孔，也可在籠屜上刷植物油解決問題。