味精放多了為什麼有點鹹

味精放多了有點鹹是因為味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽，又名味粉、味之素、穀氨酸鈉、麩氨酸鈉，是一種鮮味劑，這種化學成分是有一定鹹味的。它在提鮮的同時也增加了菜的鹹味。

味精是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。