灌湯包子和麵的技術

灌湯包子和麵總共四個步驟，需要準備材料：麵粉500g、溫水250ml、酵母5g、白糖5g、泡打粉5g。以下是灌湯包子和麵具體步驟：

操作/步驟

1、初步和麵

在麵粉中加入酵母、泡打粉、白糖，再分次加入溫水，用手攪拌均勻後，開始揉麵。

2、開始揉麵

將麵糰揉至麵皮光滑，無氣泡即可。

3、醒面

將麵糰放置在40度左右的環境中，待麵糰體積比原來大一倍以上並且用手按壓無塌陷、無反彈即可。

4、二次揉麵

醒好的麵糰需再進行二次揉麵，將裡面的空氣揉出來即可。

5、製作完成

至此和麵完成，即可製作灌湯包子麵皮。