什麼是食品增稠劑它們有哪些特點

食品增稠劑：指能溶解於水中，並在一定條件下充分水化形成黏稠，滑膩溶液的大分子物質。

食品增稠劑的特點：

在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力。有凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度、穩定乳化，懸濁體等作用。使食品獲得索要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感。