酒是怎麼釀成的

1、 原料多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程；

2、由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高階酯類、揮發性遊離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上；

3、釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。由於釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣；4、白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高階酯類、揮發性遊離酸、乙醛和糠醛等；

5、白酒的酒精含量一般在60度以上。