酒糟燜鴨怎麼做

材料：青筍100克、胡蘿蔔100克、醪糟汁250克、冰糖10克、蔥段25克、薑片20克、鹽5克、味精5克、胡椒粉2克、奶湯500克。

製作步驟：

將青筍、胡蘿蔔去皮，用"葫蘆刀"各修成小葫蘆5個，水過涼後待用；將鴨子去足，從腹部切開，去內臟洗淨，放入水中煮開，出淨血汙、油汙至兩成熟，撈入溫水中洗淨，搌幹水分；用鹽2克、醪糟100克與胡椒麵將鴨身內外抹勻，入盆，放入蔥段、薑片，加蓋蓋嚴，上籠蒸2小時至鴨耙軟，將鴨瀝淨湯汁，去掉蔥段、薑片入大湯盅；將蒸鴨原汁打盡浮油，倒入鍋中，下入雙小葫蘆，加入奶湯、鹽、冰糖、味精和醪糟汁150克燒開，盛入湯盅內即成。