肉焯水後嘌呤是不是少了

肉焯水後嘌呤是減少了的，最佳焯水時間為3分鐘，此時豬肉、牛肉中嘌呤含量降低50%，雞肉中嘌呤含量降低30%，而3分鐘後下降趨於平緩，口感也不好了。肉類吃前焯水對於痛風患者意義重大，由於嘌呤的易溶於水，所以在食用前將肉類切片焯水，將極大的減少肉類的嘌呤含量，並且不過多損失肉類中含有蛋白質等主要營養成分。