和麵加什麼更筋道

1、包餃子面。500克麵粉加百分之50到百分之60的溫水，放百分之2的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮.

2、擀麵條面。500克麵粉加百分之35到百分之40的溫水，放百分之2的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。

3、蒸饅頭面。500克麵粉加百分之50左右的溫水，放百分之1的酵母，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

4、烙餅面。500克麵粉加百分之50到百分之60的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。