吃了變質的肉有什麼影響
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1、導致人體發病,變質肉會導致細菌大量生長,比如大腸桿菌的生長,致使蛋白質腐敗變質。如果在加工的過程中,這些細菌沒有被殺死,很容易造成感染性的腸道疾病;
2、細菌本身還會產生外毒素和內毒素,尤其是內毒素,當加熱後細菌被殺死,菌體解體後,內毒素釋放出來,會導致人體發病;
3、引起呼吸肌麻痺,導致病人死亡。變質的肉類,容易汙染肉毒桿菌,肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強烈,會影響到人的神經系統和肌肉運動系統,嚴重的會引起呼吸肌麻痺,導致病人死亡。
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變質
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