小泥鰍不挖內臟能直接吃嗎
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小泥鰍不挖內臟能直接吃,前提是經過一些處理。可以在泥鰍的水裡放辣椒。泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以後放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉了,再用鹽和水去黏汁,這樣處理後泥鰍沒有那種土腥味。
也可以把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放入5—8克食鹽,並立即蓋上器皿,20分鐘後就夠(注意:如果泥鰍大,時間可稍長點)。此時,用水將泥鰍沖洗乾淨,瀝乾後的泥鰍就可以安全地任你烹調了。
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