青菜怎樣吃最有營養

青菜燙或煮著食要比炒著食健康，如果青菜足夠新鮮，而且無汙染，涼拌生食或做蔬菜色拉是最能保住營養的，一大早洗完並切過的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥當，因為被切過的菜跟空氣的接觸更充分，不但葉酸，其他維生素也容易因氧化而大量損失。