榨油為什麼要炒和蒸

蒸是讓油菜籽膨脹，炒是去掉水分且能炸開，這樣才容易榨出油。

榨油講究工藝，工藝講究經驗的積累，傳統的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要訣所在，如火候、力度、時間等。嚴格控制花生油的儲藏溫度、避免光線直射，減少與空氣的接觸，採取充氮儲存方式，儘可能地保留花生油中的香味，減緩質量指標的變化，保證油品的天然品質，儲藏正宗花生香。