奶茶是酸性還是鹼性的

奶茶是牛奶與茶的融合，嚴格的說奶茶呈兩性。茶葉中富含生物鹼，雖也含有少量有機酸和酚類，但總體呈鹼性；牛奶富含蛋白質，蛋白質中含有酸性基團與鹼性基團，呈兩性解離，既有酸性也有鹼性。當牛奶與茶融合後，其中的酸性基團依然還在，酸性在一定條件下可以表達，因此呈現兩性。