莧菜的吃法和做法

莧菜的吃法可以做涼拌莧菜、冬莧菜餅、腐乳冬莧菜等等。做冬莧菜餅要先把冬莧菜洗淨以後切成細末狀，再放入少量的蔥花，然後放入麵粉，這時要注意不能向麵粉中加水，用筷子把它們調勻。在平鍋中放油加熱以後取適量的麵糊放到鍋中把它們攤成餅狀，然後用中火煎制，煎到兩面金黃以後取出切成塊狀，就能直接食用。

莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐溼，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。