香腸晾晒幾天可以冷藏

香腸做好之後，晾晒的時間取決於溫度、溼度還有風力等方面。一般來說，做好的香腸晾晒七天到十天就差不多可以冷藏了。香腸不要晒太乾，不然口感會變得很差。

灌好的香腸放在露天處，晾晒三天到五天，這樣就可以配料很好的滲透和揮發。陰乾的香腸顏色是黑褐色，而新鮮的香腸則是紅褐色。

晒好的香腸可以放在背陰處晾晒七天到十天左右，等到香腸外幹裡軟時，打包冷凍起來，這樣就可以隨時吃隨時蒸。

晾晒香腸的過程中，最好是避免淋上雨水，這樣香腸很容易變酸。不管是晾還是晒，一定要注意通風，香腸不怕冷，但是十分怕凍。蒸香腸之前，可以將香腸的表面塗抹一些油，這樣蒸出來的香腸口感更好。

有些人在灌好香腸後，喜歡將其放在太陽底下白晒，其實香腸不建議晒太陽，太熱的天氣反而不適合晒香腸，這樣不僅導致香腸出油厲害，還有可能會導致香腸變質、發黴。

另外，香腸最適合的風乾溫度是二到三攝氏度。