生粉和澱粉走什麼區別 經驗 關注:1.7W次 區別就在於:生粉的材質一般為土豆粉,玉米粉。澱粉的材質一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。生粉和澱粉主用於炒菜時用於勾芡、上漿等,有多種多樣,比如紅薯澱粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米澱粉等生粉就是澱粉,可以有很多種。 標籤: 生粉 澱粉 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/5qxogz.html