茄子的含鐵量是蔬菜中最高的嗎
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每100克茄子含鐵0.5毫克;茄子分為圓茄、長茄、矮茄,含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素,特別是茄子皮中含較多的維生素,其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等,常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效;黑木耳是各種食物中含鐵量最高的,每100克黑木耳裡含鐵98毫克,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍,比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。
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