醬香白酒和清香白酒有什麼區別

醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。清香型酒：清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽淨。從科學的層面分析，白酒的主要香氣成分是低階脂肪酸酯和低碳的羰基化合物;主要呈味物質是酸類、高階脂肪酸酯和多元醇;此外，酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。