土豆發紫了還能不能吃了

可以吃，不能吃的土豆是綠色的，那是因為土豆發芽，或者受太陽光直射過久，會含有龍葵素，吃了會食物中毒，而土豆發紫是土豆的澱粉氧化造成的，用水淘一下就好了，如果幹的過於嚴重的話可能難以褪色，以後切了土豆就泡水裡，就不會發生這樣的情況了。