紅燒魚鰾為什麼會很苦
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可能是魚膽破了。殺魚的時候如果不留意弄破魚膽,魚腸魚鰾都會苦。
紅燒魚鰾的做法:
1、將魚膘洗淨,刺破。
2、鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香。
3、出香味後放入魚膘快炒。
4、翻炒後放入老抽,料酒和一碗水。
5、加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘。
魚膘要刺破才燒,魚膘含有豐富的膠原蛋白,燒的時候要加些水,這樣不會粘鍋,新鮮魚膘腥氣比較重
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