洋姜醃製後發黑能吃嗎

不能吃。洋姜醃製後發黑說明是壞了。醃洋姜是昆明地區城鄉廣大群眾愛醃製的一個鹹菜品種，價廉物美的佐餐佳品。醃製生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不黴不爛的為好。每100千克晒乾削去老把、洗淨晾乾水分後的淨洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面醃製即可。