甘藍菜的營養成分及作用

營養成分：花青素、胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、甲狀腺素等。

作用：甘藍菜中花青素具抗氧化作用，能保護細胞免受自由基傷害；胡蘿蔔素重要的抗氧化劑，可能有助於減輕心臟病和某些癌症；葉酸是重要的維生素B，能夠減少癌症和先天缺陷發生，以及減低心臟病風險；維生素C有助於強化免疫系統，預防感染，擊退病毒；甲狀腺腫素能降低甲狀腺功能的化合物。