黑木耳和大蒜能一起吃嗎

可以一起吃，大蒜含有人體需要的七大基礎類營養素:蛋白質、礦物質、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質、維生素和水。其中含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是穀氨酸。但黑木耳和大蒜一起烹飪時，切記不能這樣做:黑木耳不能長時間浸泡，這樣容易產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。當它和大蒜一起炒時，就很可能全面激發其毒性，毒上加毒!其中毒症狀跟食用毒蘑菇後一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重症則出現多個器官功能障礙和衰竭，嚴重者致死!嚴格來講，並不是泡的時間長有毒，而是因為泡的過程中引入了微生物，微生物的代謝產物是有毒的，夏季的高溫會加快這個代謝過程，為了避免產生有毒物質，需要用冷水泡，而且儘量吃的時候再泡。