冰糖是怎麼做的有什麼用處

冰糖分單晶冰糖和多晶冰糖，加工方式如下：

單晶冰糖：白砂糖溶解加熱到80攝氏度形成飽合溶液、加入碎冰糖塊並降溫搖動、形成超飽合溶液後在碎冰糖上結晶而成單晶冰糖。

多晶冰糖：白砂糖溶解熬到120攝氏度左右、倒入結晶桶結晶7天，倒出廢蜜敲碎即可。

冰糖的用處：可作糖果食用，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。