砧板為什麼要用木頭做

砧板大多是木質與竹質的，也有塑料及矽膠的的，木質砧板的優點有：

1、密度低，但是韌性好。

2、切菜一般用的推拉動作，木質和竹質表層能夠有效的固定食材，防止打滑。

3、斬剁的時候起到緩衝作用，能夠保護刀的刃口不受損。