生晒陳皮和蒸熟晒陳皮的區別

生晒陳皮和蒸熟晒陳皮的主要區別在於原料不同以及儲存時間的區別。

1、原料不同

生晒陳皮是採用天然的新鮮生柑橘皮來製作，而蒸熟晒陳皮則是採用了蒸熟晒制一系列處理的陳皮來製作。

2、儲存時間不同

生晒陳皮在晒制完成後會放入袋中存放，可以取出來反覆的晾晒能夠存放很久。但蒸熟晒制的陳皮儲存時間大概只有2年到3年左右。

通常來說新鮮的陳皮經過蒸晒處理之後，會把其中含有的揮發油散發出來，使其降低揮發油中的刺激成分。陳皮成分以橙皮苷、陳皮素以及柚皮苷等物質為主。在經過蒸和晒的處理過後這些物質，就會有所減少，效果會不如正常晾晒處理的陳皮要好。而且經過多次蒸晒的陳皮口感和香味也會下降，喝起來沒有層次感，而陽光晒制的陳皮會更多的保留原來的風味。