工業用鹽和食用鹽的區別
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一、成分不同
工業用鹽中除含有氯化鈉之外,還有亞硝酸鈉等;
食用鹽含有較純淨的氯化鈉。
二、性質不同
工業用鹽中含有的亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定,能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉,水溶液呈鹼性;
食用鹽性質較穩定,水溶液呈中性。
三、外觀不同
工業用鹽不含碘,色澤灰暗,外形多為顆粒狀,水分含量大,亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色;
食用鹽含碘,質白,呈細沙狀,水分極少,用手揉捏時不會有凝結感,特殊情況下也可能顯黃色或淡藍色。
四、作用不同
工業鹽是化學工業最基本原料之一,鹽酸、氯氣等主要都是用工業鹽為原料生產的。工業鹽則不可食用;
食用鹽是烹飪中最常用的調味料之一,是人體正常的生理活動不可缺的物質。鹹菜、鹹魚等主要的鹽分是食用鹽提供的。食用鹽可食用。
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